Del fogón al corazón: Metepec enciende el sabor de todo México

Metepec está listo para algo más que un festival: se prepara para convertirse en el punto donde México se saborea, se escucha y se vive. Del 16 al 19 de abril de 2026, la Plaza Juárez será el escenario donde los aromas, los colores y las historias de todo el país se reunirán en Fogones de México, uno de los encuentros gastronómicos y culturales más importantes del país.
Durante cuatro días, este Pueblo Mágico dejará de ser solo un destino turístico para transformarse en un mapa culinario vivo. El humo de los comales, el sonido de las ollas y el ir y venir de manos expertas darán forma a una experiencia que va más allá del paladar: aquí, la cocina es identidad.
El presidente municipal, Fernando Flores Fernández, destacó que esta primera edición en Metepec busca preservar técnicas ancestrales, ingredientes naturales y recetas originales que dan vida a las distintas regiones del país. Subrayó además que la colaboración entre el gobierno municipal y la iniciativa privada ha sido clave para hacer posible este encuentro, que también se proyecta como motor de desarrollo económico para la región.
Uno de los aspectos más importantes del festival es su alcance nacional y cultural. Fogones de México reunirá la riqueza culinaria de los 32 estados de la República a través de 32 Cocineras y Cocineros Tradicionales, reconocidos como autoridades culturales que compartirán sus saberes, ingredientes, historias y cocinas vivas. Los detalles fueron dados a conocer en conferencia de prensa encabezada por el alcalde, junto con el comité organizador, donde se destacó que este encuentro convierte a Metepec en un punto de reunión para quienes entienden que la cocina tradicional no solo alimenta, sino que también preserva memoria, identidad, comunidad y orgullo.
Con entrada libre, el público podrá recorrer un festival abierto, cercano y profundamente cultural. Participarán 32 cocineras tradicionales —una por cada estado— quienes ofrecerán más de 96 platillos representativos de México bajo un modelo accesible, como la opción de tres tacos por 100 pesos, permitiendo que todos puedan disfrutar de esta experiencia.

El recorrido será sensorial. No solo se trata de probar, sino de entender: cada platillo cuenta una historia, cada ingrediente habla de su origen y cada fogón se convierte en un puente entre generaciones. Familias, viajeros y amantes de la cocina encontrarán aquí un ambiente festivo que resalta el sazón, el color y la riqueza cultural del país.
Pero el festival va más allá del sabor. Fogones de México también apuesta por el conocimiento y la colaboración. Esta edición contará con una alianza estratégica con la UVM Campus Toluca, donde se desarrollarán actividades académicas y gastronómicas. A este esfuerzo se suma el Centro Universitario UAEM Tenancingo, fortaleciendo el vínculo entre tradición y academia, y generando un espacio de intercambio entre cocineras tradicionales, estudiantes y especialistas.
Este diálogo entre generaciones convierte al festival en una plataforma viva donde la cocina mexicana no solo se disfruta, también se aprende y se proyecta hacia el futuro. En este contexto, también se reconoce el respaldo institucional del presidente municipal y el trabajo de la Dirección de Desarrollo Económico, Turístico y Artesanal, fundamentales para la realización del evento.

Como parte de su riqueza cultural, Guanajuato —con el municipio de Comonfort como representante— será el estado invitado, llevando su tradición a través de la tortilla ceremonial, la elaboración de molcajetes en vivo, el mezcal artesanal y expresiones dancísticas que conectan con sus raíces.
Para quienes buscan una experiencia más profunda, el festival ofrecerá una opción especial con costo que incluirá maridajes con bebidas espirituosas, conferencias y espacios de convivencia con cocineras tradicionales, creando un entorno ideal para el intercambio cultural y gastronómico.
Fogones de México no es solo un evento: es una celebración de lo que somos. Una muestra de que no existe una sola cocina mexicana, sino muchas, vivas, diversas y profundamente arraigadas en sus comunidades.
La invitación está abierta. Del 16 al 19 de abril, Metepec será el lugar donde México se reúne alrededor del fuego. Donde cada bocado cuenta una historia y cada visitante se lleva un pedazo del país en el corazón